CORREIO da GUARDA

     A Escola Superior de Turismo e Hotelaria do IPG, sediada em Seia, promoveu, no passado dia 25 de Janeiro, um almoço temático dedicado à Serra da Estrela.

    Este evento, produzido no âmbito da Unidade Curricular de Design Aplicado à Restauração, lecionada no curso de Cozinha e Produção Alimentar colocou em prática os fundamentos teóricos desta unidade curricular.

    Os estudantes deste curso elaboraram as ementas, os empratamentos e a decoração do espaço tendo como inspiração a Serra da Estrela.

     Para Adriano Costa, Diretor da Escola Superior de Turismo e Hotelaria do IPG, esta iniciativa “sublinhou, também, as novas formas de apresentação da comida, muito importante nos dias de hoje. Na confeção deste almoço foram utilizados produtos da região, nomeadamente enchidos, hortaliças, castanhas e queijo que, nos pratos elaborados, destacaram “a diferenciação”.

    Inês Beja, a Chef (e docente na ESTH) que orientou este trabalho, comentou que esta “foi uma experiência fantástica, com os alunos a sair da sua zona de conforto e a utilizar técnicas diferentes, e novas”. Correspondendo ao desafio que foi colocado a estes alunos, para uma associação dos pratos, a confecionar, à paisagem serrana, acrescentou que “a ideia era ter sabor e ser comestível e ser um prato que representasse a região utilizando somente produtos endógenos da Serra da Estrela, representando igualmente o restaurante que eles criaram para a nossa disciplina. Ou seja, apresentaram o prato de marca do restaurante deles”.

     Na Escola Superior de Turismo e Hotelaria do Instituto Politécnico da Guarda vai decorrer nos dias 6 e 7 de Dezembro a quarta edição do ISITH - International Symposium on Innovation in Tourism and Hospitality.

   Esta iniciativa procura continuar a debater e refletir as dinâmicas associadas ao Turismo, à Hotelaria e à Restauração, em particular as orientações, estratégias, tecnologias e produtos/serviços que, pelo seu carácter inovador, vantagens competitivas alcançadas, melhorias formativas ou novas lógicas, se constituem como processos valorativos destas áreas e como fatores que fomentam iniciativas para um profundo conhecimento das tendências atuais.

   A Inovação em Turismo, Hotelaria e Restauração será o tema central deste simpósio, a realizar na cidade de Seia, no decorrer do qual vão ser analisados e debatidos e temas como “Saúde”, “Bem-estar e Acessibilidade”, “Cultura”, “Gastronomia e Vinho”, “Ensino e Tecnologia” e “Experiências em Territórios de Montanha”.

    Até 31 de Agosto de 2016 poderão ser apresentados resumos e artigos à Comissão Científica do ISITH para posterior publicação numa edição especial da Revista Egitanea Sciencia do Instituto Politécnico da Guarda.

   Os interessados podem obter mais informação aqui.

     Na Escola Superior de Turismo e Hotelaria/IPG, em Seia, vai decorrer, no próximo dia 13 de Abril, um seminário sobre “Enoturismo e Gastronomia”

    Do painel de oradores fazem parte vários especialistas e investigadores provenientes de diferentes instituições de Ensino Superior que irão apresentar estudos e tendências sobre os temas em análise.

    De referir que, para além da componente académica do evento, faz parte do programa uma demonstração de gastronomia com harmonizações vínicas com produtos endógenos da região da Serra da Estrela.

    Segundo informação divulgada pela Escola Superior de Turismo e Hotelaria do Instituto Politécnico da Guarda, este seminário visa “promover o diálogo entre a investigação e a prática bem como reforçar a importância da transferência de conhecimento como fonte de inovação nos setores do Turismo, da Hotelaria e da Restauração”.

     A Escola Profissional de Gouveia vai promover nos dias 28 e 29 de Maio a iniciativa “Prato de Estrelas”, evento da área da Restauração – vertente de Cozinha, Mesa, Enologia e Bar.

    Com um vasto leque de Workshops, Showcoocking e Palestras com profissionais do setor, esta atividade – uma iniciativa inovadora sobre a Gastronomia da Serra da Estrela – de cariz pedagógico o é apadrinhada pelo Chefe Chakall.

    Esta atividade encontra-se aberta a toda a comunidade, no ensejo de potenciar a marca Serra da Estrela, os profissionais do setor e o Ensino Profissional qualificante na área da Restauração.

     O documentário “Sabores da Serra da Estrela” é o mais recente trabalho de Luis Silva que agora está disponível em formato DVD.

    O Autor "Os últimos moinhos" e "Lanificios.doc" comentou, a propósito deste novo documentário que "a gastronomia da Serra da Estrela desde sempre teve os seus encantos, histórias, sabores e saberes.”

    Daí que pretenda “mostrar como se fazem alguns dos produtos regionais mais emblemáticos desta região como são o queijo Serra da Estrela, o requeijão, o pão em forno a lenha, os enchidos serranos, o cabrito e o javali assados em forno a lenha, entre outros produtos tradicionais serranos."

    Seleccionado para os festivais de cinema Figueira Filmart 2014 e CineEco 2014, este novo trabalho pode ser adquirido, desde o passado dia 12 de Fevereiro, no Museu do Pão, em Seia.

     Na Galeria de Arte do Paço da Cultura está patente até ao próximo dia 12 de Setembro a exposição Morcela da Guarda – Tradição, saber e sabor.

     Esta é uma iniciativa conjunta da Câmara Municipal da Guarda e da Associação Pró-Raia.

     Através do registo fotográfico e videográfico pretende guardar-se para memória futura a tradição da matança do porco e do fabrico da morcela, que, apesar de não ter hoje a importância que assumia há algumas décadas, ainda se encontra em muitas aldeias do concelho da Guarda.

     A exposição pode ser vista de terça-feira a Sábado, das 14h00 às 20h00.

     Na Galeria de Arte do Paço da Cultura terá lugar na próxima quinta-feira, 12 de Julho, o lançamento do catálogo e inauguração da exposição Morcela da Guarda – Tradição, saber e sabor.

     Esta é uma iniciativa conjunta da Câmara Municipal da Guarda e da Associação Pró-Raia.

     Através do registo fotográfico e videográfico pretende guardar-se para memória futura a tradição da matança do porco e do fabrico da morcela, que, apesar de não ter hoje a importância que assumia há algumas décadas, ainda se encontra em muitas aldeias do concelho da Guarda.

     A exposição estará patente na Galeria de Arte do Paço da Cultura, de 12 de Julho a 15 de Setembro de 2012, de 3ª a Sábado, das 14h00 às 20h00.

       Fonte: NAC/CMG