CORREIO da GUARDA

     Em Trancoso vão decorrer, no no primeiro e segundo fim-de-semana de março,  a XVI Feira do Fumeiro, dos Sabores e do Artesanato e XII Festival Gastronómico designado “Gastronomia com Tradição”.

    Trata-se de uma organização da Câmara Municipal de Trancoso e da AENEBEIRA que conta com 70 expositores confirmados 

    A Feira aposta essencialmente numa vertente comercial, onde se irão efetuam importantes transações, e cultural, com animação constante durante os cinco dias de feira, com atuações de Associações Sociais e Recreativas, grupos de concertinas, bombos, ranchos folclóricos e vários grupos do concelho e da região.

  O certame, considerado um marco no concelho e na região, aposta na divulgação e promoção dos produtos endógenos e produtores regionais, contribuindo assim para fortalecer o setor.

     Foto: CMTrancoso

     No Sabugal vai decorrer, no próximo dia 18 de fevereiro, o III Capítulo e Entronização da Confraria do Bucho Raiano.

     Esta cerimónia protocolar realizar-se-á no auditório municipal, a partir das 11 horas, contando com uma intervenção do cientista Carvalho Rodrigues  sobre a importância da gastronomia raiana.

     Recorde-se que  bucho é o produto mais emblemático do enchido raiano, sendo preparada com pedaços de carne do porco, ossos e cabeça que, misturados em vinha de alhos, vão preencher a bexiga do porco. Depois de cheio, o bucho dependura-se com o demais enchido nas varas do fumeiro.

     A época de Carnaval, e sobretudo o denominado Domingo Gordo, é, de acordo com a tradição, a escolhida para se comer e apreciar o bucho raiano; este é, normalmente, acompanhado com grelos de nabo e batata cozida. Os apreciadores não dispensam, também, a sopa do bucho (com grão, hortaliça e massa).

     O programa desta atividade, a que se associa um representante da Federação das Confrarias Gastronómicas Portuguesas, termina com o tradicional almoço de bucho num restaurante da localidade de Casteleiro, uma das freguesias do sul do concelho do Sabugal.