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Gastronomia em altitude

por Correio da Guarda, em 02.07.21

 

 

Guarda - catedral - foto Helder Sequeira.jpg

Na Guarda vai decorrer amanhã e depois, 3 e 4 de julho, o primeiro festival de gastronomia de altitude do país, denominado Altitudo.

Este evento com o selo, “Arrebita Portugal” é uma criação da Amuse Bouche que tem como missão estimular a economia e o comércio locais, dinamizar as cidades e as regiões e incentivar o turismo nacional; neste caso a incidência é sobre a valorização da cozinha e dos produtos de montanha.

Entre cozinheiros mais jovens e estrelas Michelin, internacionais e nacionais, são mais de 30 os chefs que vão cozinhar em altitude com os melhores produtos que a Guarda tem para oferecer.

Arcangelo Tinari, do estrelado Villa Maiella, em Abruzzo, vai cozinhar um prato de sabores bem italianos, Pallota, Cacio e Ovo. Está também confirmado o uruguaio Matías Perdomo, um dos mais aclamados chefs da cena gastronómica milanesa (Contraste, Milão, 1* Michelin), que decidiu enveredar pela street food argentina com um projeto de empanadas.

ALTITUDO - Guarda.png

Este evento vai contar com pesos pesados de quatro nomes cimeiros da gastronomia portuguesa, chefs de restaurantes premiados com estrelas Michelin: Tiago Bonito (Largo do Paço, 1* Michelin), Ricardo Costa (The Yeatman, 2* Michelin), Pedro Lemos (Pedro Lemos, 1* Michelin) e António Loureiro (A Cozinha, 1* Michelin).

Braço direito do chef José Avillez no duplamente estrelado Belcanto, também David Jesus estará presente na primeira edição do ALTITUDO. Em parceria com a sua companheira Sandra Freitas, a dupla apresentará na Guarda o seu projeto The Millstone Sourdough, uma padaria artesasal virtual lançada em plena pandemia que em breve terá morada física em Lisboa.

De destacar, ainda, a presença de Francesco Ogliari e Marisa Tiago (do afamado Tua Madre, em Évora), dos jovens Leonor Godinho e Pedro Oliveira, ou de Pedro Abril e Zé Paulo Rocha, membros do coletivo New Kids on the Block.

Tendo como missão a divulgação do melhor que a região da Guarda tem para oferecer do ponto de vista gastronómico, o ALTITUDO é também uma montra dos melhores produtos locais. Entre os pratos criados pelos chefs estão várias propostas com a melhor carne da região, como a Sandes de Vaca Velha e Queijo da Serra, do chef Ricardo Costa, o Hot Dog de Cabrito Assado, proposta de Hugo Brito, ou os Croquetes de Vaca Jarmelista à moda de Lafões com Ketchup de Cereja do Fundão (Napoleão Valente).

No menu não faltam também opções de peixe - como é o caso da Truta, Puré de Cherovia Assada e Molho de Escabeche, um prato criado pelo chef Mateus Freire inspirado nos melhores produtos da sua terra natal, a Covilhã – e vegetarianas.

Para finalizar a refeição, não faltam opções tentadoras como o Brownie, Grand Marnier, crème de mascarpone e cerejas (6€), da chef Natalie Castro, ou a sobremesa luso-brasileira de Angélica Salvador: Queijo da Serra, Goiaba e Mel da Guarda.

Paralelamente ao evento, e com o intuito de dinamizar a restauração local, haverá também uma campanha que envolve alguns dos mais conhecidos restaurantes da cidade. Entre os dias 1 e 4 de julho, os restaurantes irão incluir no seu menu habitual um prato ALTITUDO.

Os restaurantes aderentes à iniciativa serão: O Tacho, Belo Horizonte, Desigual, Aliança, Solar de Beira, Ferrinho, Nobre – Vinhos e Tal, Petiscos e Mordiscos, Marisqueira O Caçador, Sardinha, A Mexicana, Aquarius, Colmeia, O Galego, Bola de Prata, Portas do Sol e O Convívio.

Este festival será ao ar livre e o espaço foi pensado tendo em conta todas as regras de segurança em vigor; o número de visitantes nunca ultrapassará os 400 em permanência (capacidade máxima), para que todos possam desfrutar do evento em segurança.

O ALTITUDO decorre entre as 13h e as 21h30 no dia 3 de julho, e no período das 13h às 21h no dia 4 de julho. A entrada no recinto é gratuita, de forma a garantir que todos possam provar os pratos confecionados pelos chefs, à venda entre os 6€ e os 8€.

Especificando as alternativas que serão apresentados, no dia 3 de julho podem apreciar os pratos confecionados por Gustavo Delgado + Manuel Paiva (Sangue na Guelra) - Spring Roll de Couve-Coração com Escabeche de Tomate e Molho de Requeijão (6€); Stéphanie Audet (Senhor Uva) -Tomate, Zimbro, Feijoca, Queijo Curado, Pólen de Abelha (7€); Leonor Godinho + Pedro Oliveira - Cabra no Pão (8€); Nuno Noronha + Vania Galindo (Alzur) - Tamal de Focinho de Porco e Couve com Creme de Ajíres Serranos (6€); Hugo Brito (Boi Cavalo) - Hot Dog de Cabrito Assado (7€); Vítor Adão (Plano) - Mão de Vaca com Grão, Pickle de Cebola Roxa e vazia de Vaca Jarmelista (6€); Francesco + Marisa (Tua Madre) - Espetada de Borrego, Tatzkiki e Pão de Fermentação Lenta (7€); Napoleão Valente (Pabe) - Croquetes de Vaca Jarmelista à moda de Lafões com Ketchup de Cereja do Fundão (6€); Cristiano Barata + Miguel Diniz (Projecto Vifanas) - Milho Grelhado, Especiarias, Flakes de Peixe Seco (6€); Arcangelo Tinari (Villa Maiella, 1* Michelin) - Pallota, Cacio e Ovo (7€); João Costa (Dsigual Wine House) - Taco de Atum com Crumble de Farinheira da Guarda e Geleia de Malaguetas (7€); Mateus Freire (Osso Bento) - Truta, Puré de Cherovia Assada e Molho de Escabeche (7€); Ricardo Nogueira (Mugasa) - Sandes de Leitão com pão da Guarda (6€); Matias Perdomo (Contraste) - Empanadas de Frango / Prosciutto e queijo (7€); Pedro Abril + José Paulo (NKOTB) - Sandes de Croquete de Borrego da Beira (7€).

gastronomia.jpg

Já para o dia 4 de julho ficam as propostas de Cristiano Barata + Miguel Diniz (Projecto Vifanas) - Vifana (6€); Tiago Bonito (Largo do Paço, 1* Michelin) - Rosbife de Borrego em Bolo do Caco, Pepino, Iogurte de Ovelha e Hortelã (7€); António Nobre (Degust'AR) - Gaspacho Alentejano com Enchidos da Beira (Opção vegetariana disponível) (7€); João Cura (Almeja) - Grão de Bico, Carqueja e Vegetais (7€); Maurício Vale (SOI) - Bao de Frango Grelhado com Ervas Tailandesas, Molho Satay e Pickles (7€); Ricardo Carola (Aliança) - Costela Mendinha de Vaca Jarmelista (7€); David Jesus + Sandra Freitas (The Millstone Sourdough) - Bordaleira de Leite, Brasas de Rosmaninho, Brioche de Cepas, Queijo da Serra e Pêssego Avinagrado (7€); Diogo Noronha (Food Riders) - Creme de Cherovia e Carqueja, Alho Fresco e Tostada de Milho Bio (6€); António Loureiro (A Cozinha, 1* Michelin) - Feijoada de Cogumelos, Cachaço de Cabrito, Morcela da Guarda e Arroz de Carqueja (8€); Pedro Lemos (Pedro Lemos, 1* Michelin) - Milhos com Costelas em vinha de alho (8€); Natalie Castro (Isco) - Brownie, Grand Marnier, Crème de Mascarpone e Cerejas (6€); Angélica Salvador (In Diferente) - Queijo da Serra, Goiaba e Mel da Guarda (6€); Ricardo Costa (The Yeatman, 2* Michelin) - Sandes de Vaca Velha e Queijo da Serra (6€); Matias Perdomo (Contraste) - Empanadas de Frango / Prosciutto e Queijo (7€) e Arcangelo Tinari (Villa Maiella, 1* Michelin) - Pallota, Cacio e Ovo (6€).

Mais informação aqui.

 

Fonte: CMG

 

 

 

 

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publicado às 00:01

Manteigas dinamiza produção regional

por Correio da Guarda, em 27.10.20

 

A Câmara Municipal de Manteigas apresentou na manhã de ontem, dia 26 de outubro, um Marketplace para unir todos os negócios locais na mesma plataforma de venda digital.

Município de Manteigas apresenta Marketplace 01.j

A ideia, que será lançada dentro de um mês, junta serviços, comércio, restauração e hotelaria locais. Comprar produtos regionais, procurar um artesão, aceder a promoções, a restaurantes ou alojamentos, será possível através da plataforma.

De acordo com a informação divulgada pelo município de Manteigas,  pretende-se ainda, "para além da dinamização da produção regional, formar digitalmente os comerciantes de ferramentas que lhes permitam aceder à plataforma, colocar os seus produtos e gerir as suas marcas individualmente. Se não pode ir até Manteigas, Manteigas vai até si."

 

 

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publicado às 12:45

Feira Ibérica do Turismo realiza-se na Guarda

por Correio da Guarda, em 16.01.17

 

     A IV Feira Ibérica de Turismo (FIT) vai decorrer Guarda entre 28 de abril e 1 de maio de 2017, organizada pela Câmara Municipal.

    Este ano será Moçambique o país convidado e a Extremadura a região de Espanha em destaque. Segundo a autarquia, e como em 2017 a Organização das Nações Unidas assinala o Ano Internacional do Turismo Sustentável para o Desenvolvimento, a FIT “associa-se também a essa celebração, dando o seu contributo para a consciencialização da importância do turismo sustentável na distribuição da riqueza, contribuindo para um maior desenvolvimento económico e social dos territórios. A edição deste ano da FIT dará também especial destaque aos operadores e serviços mais diretamente ligados ao Turismo da Natureza e ao Turismo em Espaços Rurais, criando uma área de destaque para estes setores.”

Feira Ibérica de Turismo.jpg

     As inscrições e a consulta do regulamento completo podem ser feitas on line através do sítio da internet do município em www.mun-guarda.pt/fit

    Os principais objetivos da Feira Ibérica de Turismo são “promover setor do turismo ibérico, fomentar o intercâmbio transfronteiriço, estimular o relacionamento comercial e o progresso dos vários setores e segmentos da economia e, consequentemente, o desenvolvimento dos territórios.”

   À semelhança dos anos anteriores, a Feira Ibérica de Turismo decorrerá no Parque Urbano do Rio Diz, na Guarda.

 

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publicado às 18:01

Comércio de proximidade na Guarda

por Correio da Guarda, em 01.12.15

 

     Várias empresas comerciais do centro urbano da Guarda ligam-se em rede, através de um portal online, que quer aproximar o consumidor e estimular a dinâmica comercial.

    O Portal “Guarda Prestige.pt”, lançado durante as comemorações dos 110 anos da Associação Comercial da Guarda (ACG), é uma plataforma para divulgar e promover a oferta comercial do centro urbano da Guarda, com diversas funcionalidades, como notícias, agenda cultural, diretório e comércio eletrónico das empresas.

    O projeto de Modernização e Inovação no Comércio “Guarda Prestige” é promovido pela ACG juntamente com as 20 empresas aderentes e contempla um programa de ações de promoção e dinamização daquele centro urbano. O objetivo é a modernização da oferta comercial e aumento da atratividade dos espaços, com a proximidade ao consumidor, de forma a contribuir para o aumento do volume de vendas impulsionando a dinâmica económica da Guarda.

    O Portal vai ainda disponibilizar um sistema de fidelização, com diversas vantagens exclusivas, para os consumidores que optem por fazer as suas compras no comércio urbano. Na sessão foi também apresentado o Guia do Comércio e Serviços do Centro Urbano da Guarda, uma brochura descritiva e completa sobre toda a oferta existente no concelho.

 

     Fonte: ACG

 

 

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publicado às 23:47

Comércio Solidário na Guarda

por Correio da Guarda, em 16.12.12

     Até ao próximo dia 23 de Dezembro a Associação de Comércio e Serviços do Distrito da Guarda (ACG) está a promover a iniciativa Comércio Solidário.

     Esta ação, que conta já três anos consecutivos, tem por objetivo a recolha de produtos de primeira necessidade como vestuário, calçado e brinquedos, novos ou usados, para doação a instituições da Guarda.

    Os destinatários desta iniciativa são os Comerciantes Associados e não Associados da ACG que podem ainda lançar o desafio aos seus clientes que também estejam dispostos a contribuir. Os bens oferecidos serão recolhidos, organizados e armazenados na sede da ACG por uma equipa da Associação.

    Após o encerramento, a ACG dará conta dos resultados bem como das Instituições beneficiárias. A entrega será feita no dia 6 de Janeiro, Dia de Reis.

    Este ano, a ACG coordena a atividade Comércio Solidário, com a iniciativa “Manto Branco”, da Fundação São João de Deus; assim, as mantas e cobertores recolhidos no âmbito desta ação serão entregues à Fundação, para as distribuir.

 

 

 

 

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publicado às 01:02

Comércio Electrónico na Guarda

por Correio da Guarda, em 06.05.12

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publicado às 16:31

Debate sobre o comércio da Guarda

por Correio da Guarda, em 13.12.11

                                                    foto:RA

     Prossegue hoje, dia 13 de Dezembro, no Café Concerto do TMG, o ciclo de debates «Rádio Café», organizado pela Rádio Altitude e pelo Teatro Municipal da Guarda. O tema desta edição, que se inicia pelas 21h30, é «O comércio da Guarda».

     Numa época do ano que é das mais importantes para os comerciantes, vamos cruzar testemunhos e opiniões sobre projectos, problemas, anseios e oportunidades deste sector fundamental na economia da Guarda.

     Com mais este debate queremos continuar a motivar uma reflexão de comunidade. Cada cidadão dará o seu melhor contributo: as ideias. O painel de intervenientes será formado por Carlos Guerra, Delfim Gomes, José Grilo e Miguel Frias: quatro comerciantes de diferentes gerações e áreas de actividade, que têm em comum o investimento no comércio da Guarda. O debate terá como moderador o jornalista Rui Isidro e será aberto a todos os presentes no Café Concerto. O objectivo é uma troca de ideias informal e descomprometida, à vista de todos – e a contar com todos.

     Não haverá "especialistas" nem "instituições", apenas cidadãos empenhados em pensar a Guarda. A entrada é livre e a opinião também.

 

fonte: Rádio Altitude

 

 

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publicado às 10:04


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