CORREIO da GUARDA

Cozinha Molecular

por Correio da Guarda, em 21.11.09

A Escola Superior de Turismo e Hotelaria de Seia (ESTH) vai promover, nos dias 23 e 25 de Novembro, duas demonstrações no âmbito da restauração.

No dia 23, pelas 15 h, terá lugar uma exibição de “Cozinha Molecular” sob a orientação do Chefe Álvaro Costa. Nesta acção serão apresentados e discutidos “velhos truques” de cozinha e as potencialidades de uma abordagem científica para o desenvolvimento de novas técnicas culinárias e para um processo criativo mais consciente.

Dia 25 de Novembro, igualmente pelas 15.00h, o chefe Nélson Soares irá efectuar uma demonstração intitulada “Unexpected Drinks” viabilizando aos formandos uma oportunidade de desenvolver novos conhecimentos sobre a produção de cocktails de bebidas verdadeiramente originais.

Estas acções – que se enquadram no programa da Semana da Ciência e Tecnologia do Instituto Politécnico da Guarda – são gratuitas e destinam-se a à comunidade académica e local.

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