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Quarta-feira, 15 de Março de 2017
Sabores...

Sabores... HS.jpg

 



publicado por Helder Sequeira às 21:08
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Sexta-feira, 10 de Março de 2017
Sabores...

Presunto - HS - 1.jpg

 



publicado por Helder Sequeira às 19:08
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Segunda-feira, 30 de Janeiro de 2017
ESTH promoveu Serra à Mesa

Sobremesa SERRA ESTH 2017.jpg

 

     A Escola Superior de Turismo e Hotelaria do IPG, sediada em Seia, promoveu, no passado dia 25 de Janeiro, um almoço temático dedicado à Serra da Estrela.

    Este evento, produzido no âmbito da Unidade Curricular de Design Aplicado à Restauração, lecionada no curso de Cozinha e Produção Alimentar colocou em prática os fundamentos teóricos desta unidade curricular.

    Os estudantes deste curso elaboraram as ementas, os empratamentos e a decoração do espaço tendo como inspiração a Serra da Estrela.

     Para Adriano Costa, Diretor da Escola Superior de Turismo e Hotelaria do IPG, esta iniciativa “sublinhou, também, as novas formas de apresentação da comida, muito importante nos dias de hoje. Na confeção deste almoço foram utilizados produtos da região, nomeadamente enchidos, hortaliças, castanhas e queijo que, nos pratos elaborados, destacaram “a diferenciação”.

    Inês Beja, a Chef (e docente na ESTH) que orientou este trabalho, comentou que esta “foi uma experiência fantástica, com os alunos a sair da sua zona de conforto e a utilizar técnicas diferentes, e novas”. Correspondendo ao desafio que foi colocado a estes alunos, para uma associação dos pratos, a confecionar, à paisagem serrana, acrescentou que “a ideia era ter sabor e ser comestível e ser um prato que representasse a região utilizando somente produtos endógenos da Serra da Estrela, representando igualmente o restaurante que eles criaram para a nossa disciplina. Ou seja, apresentaram o prato de marca do restaurante deles”.

 



publicado por Helder Sequeira às 18:08
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Segunda-feira, 23 de Fevereiro de 2015
Sabores da Serra da Estrela

 

     O documentário “Sabores da Serra da Estrela” é o mais recente trabalho de Luis Silva que agora está disponível em formato DVD.

    O Autor "Os últimos moinhos" e "Lanificios.doc" comentou, a propósito deste novo documentário que "a gastronomia da Serra da Estrela desde sempre teve os seus encantos, histórias, sabores e saberes.”

    Daí que pretenda “mostrar como se fazem alguns dos produtos regionais mais emblemáticos desta região como são o queijo Serra da Estrela, o requeijão, o pão em forno a lenha, os enchidos serranos, o cabrito e o javali assados em forno a lenha, entre outros produtos tradicionais serranos."

    Seleccionado para os festivais de cinema Figueira Filmart 2014 e CineEco 2014, este novo trabalho pode ser adquirido, desde o passado dia 12 de Fevereiro, no Museu do Pão, em Seia.

sabores 1.jpg

 



publicado por Helder Sequeira às 23:25
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Quarta-feira, 24 de Outubro de 2012
Saberes, cheiros e sabores

 



publicado por Helder Sequeira às 22:57
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Quarta-feira, 29 de Agosto de 2012
Morcela da Guarda

 

     Na Galeria de Arte do Paço da Cultura está patente até ao próximo dia 12 de Setembro a exposição Morcela da Guarda – Tradição, saber e sabor.

     Esta é uma iniciativa conjunta da Câmara Municipal da Guarda e da Associação Pró-Raia.

     Através do registo fotográfico e videográfico pretende guardar-se para memória futura a tradição da matança do porco e do fabrico da morcela, que, apesar de não ter hoje a importância que assumia há algumas décadas, ainda se encontra em muitas aldeias do concelho da Guarda.

     A exposição pode ser vista de terça-feira a Sábado, das 14h00 às 20h00.

 



publicado por Helder Sequeira às 00:02
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Segunda-feira, 9 de Julho de 2012
Morcela da Guarda

 

     Na Galeria de Arte do Paço da Cultura terá lugar na próxima quinta-feira, 12 de Julho, o lançamento do catálogo e inauguração da exposição Morcela da Guarda – Tradição, saber e sabor.

     Esta é uma iniciativa conjunta da Câmara Municipal da Guarda e da Associação Pró-Raia.

     Através do registo fotográfico e videográfico pretende guardar-se para memória futura a tradição da matança do porco e do fabrico da morcela, que, apesar de não ter hoje a importância que assumia há algumas décadas, ainda se encontra em muitas aldeias do concelho da Guarda.

     A exposição estará patente na Galeria de Arte do Paço da Cultura, de 12 de Julho a 15 de Setembro de 2012, de 3ª a Sábado, das 14h00 às 20h00.

 

       Fonte: NAC/CMG

 



publicado por Helder Sequeira às 23:00
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Quarta-feira, 23 de Novembro de 2011
Gastronomia e Vinhos

 

 

 

 



publicado por Helder Sequeira às 12:35
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Quinta-feira, 5 de Março de 2009
Sabores com tradição

 

 A Agência para a Promoção da Guarda vai promover a partir de amanhã, 6 de Março, e até 6 de Abril, uma iniciativa denominada “Sabores com Tradição”.
 Subordinado ao tema “Semanas da Gastronomia”, o evento conta este ano com a participação de 13 restaurantes da Guarda e ao contrário do que aconteceu no ano anterior não se traduz num concurso mas numa mostra do que melhor se come na região.
Dar a conhecer os pratos que caracterizam a cidade mais alta de Portugal, mostrando que a arte de bem-fazer aliada ao engenho da apresentação transforma uma simples refeição num delicioso manjar é o principal desafio lançado a todos quantos decidiram colaborar.
 


publicado por Helder Sequeira às 13:11
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Quarta-feira, 5 de Novembro de 2008
Saberes e Sabores no Museu da Guarda

 

 
No âmbito da exposição Património Imaterial – o Espírito dos Lugares, o Museu da Guarda promove a 14 de Novembro, a iniciativa Saberes e Sabores
O património imaterial de um povo é constituído não apenas pelas práticas, representações, expressões e conhecimentos, mas também pelos objectos, artefactos e espaços culturais a eles associados, que as comunidades reconhecem e constantemente recriam, proporcionando um sentimento de identidade colectiva e de continuidade dessa diversidade cultural, como refere uma nota informativa do Museu da Guarda.
“Hoje em dia, os chás, as infusões e os tratamentos com produtos naturais estão, novamente, a fazer parte dos hábitos da sociedade, verificando‑se também que as virtudes preventivas e terapêuticas das plantas têm vindo a ser comprovadas cientificamente e que o seu uso em farmacologia tem evoluído.”
Os sabores da terra pretende ser um tributo a esse património de saberes e práticas medicinais e culinárias, transmitido de geração em geração, em que se privilegiou especialmente o chá (com fins medicinais), mas se incluíram também as compotas, o mel e os licores caseiros.
 


publicado por Helder Sequeira às 10:39
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